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Disfruta de auténticos sabores serranos
En el restaurante El Candil podrás comer y disfrutar de un lugar apacible con bellas vistas a la sierra y un espacio abierto con una preciosa terraza.
Durante tu estancia en la Sierra Norte de Madrid puedes sorprenderte de momentos especiales mientras saboreas platos elaborados como los de “nuestras madres” o disfrutas de una agradable reunión familiar, de amigos o de trabajo.
TIPO DE COCINA: Cocina de mercado. Cocina tradicional con elaboraciones novedosas. Cocina a baja temperatura
DESCRIPCIÓN: Restaurante con jardín y terraza de verano
ESPECIALIDAD: Carnes a la brasa.. Setas y caza en temporada. Alubias de Tolosa. Atún rojo en temporada…….
OTROS: Postres de elaboración propia.
Receta de "Gallina en pepitoria"
INGREDIENTES: Para 4 raciones. 2 Gallinas, dos cebollas, dos dientes de ajo, dos huevos cocidos, jamón picado, almendras, perejil, nuez moscada, unas hebras de azafrán, vino blanco, aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN: Se trocean las gallinas, se salpimientan y se sofríen en un dedo de aceite. Se sofríe la cebolla y los ajos picados. Se cuecen las gallinas con un fondo hecho de restos de las propias gallinas y un par de vasos de vino. Se le añade el perejil, la nuez moscada, el jamón picado, las claras de los huevos picadas y un majado hecho con las almendras tostadas y las yemas de los huevos. Se tuestan las hebras de azafrán y se añaden al guiso. Se le puede añadir unas rebanadas de pan pero esto convierte al plato en no apto para celiacos. Se retira del fuego cuando la gallina este tierna. Se deja reposar y a ser posible comer de un día para otro.
Siempre se han de cuidar los productos utilizados, mejor gallinas de corral, mejor jamón ibérico mejor vino bueno, etc, y por supuesto aceite de oliva virgen extra.
Conoce a Pedro Molina chef y propietario de “El Candil”.
DIRECCIÓN: Avd. del Valle 39 Rascafria
918691920 / 600041043 elcandilrascafria@gmail.com www.restaurantelcandil.com
HORARIO:
Invierno: de jueves a domingo de 11:00 a 23:00h
Verano: de lunes a domingo de 11:00 a 23:00h. Martes cerrado.
Aprovecha tu visita y descubre paisajes espectaculares
Déjate seducir por este espacio incomparable dentro del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama, recorre sus sendas y pasea conociendo sus piscinas naturales, el Monasterio de El Paular, el área recreativa La Isla, El Bosque Finlandés y cada uno de sus maravillosos rincones.
También podrás disfrutar de numerosos alojamientos con encanto, grandes planes y todo lo que el territorio Sierra Norte puede ofrecerte.
Prepara tu escapada a este municipio tan espectacular como es Rascafría, en pleno Valle Alto del Lozoya. No te arrepentirás.
